香菇提取物的營養價值：香菇含有的10余種氨基酸,其中有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等7種人體必需的氨基酸及維生素B1、B2、PP及礦物鹽和粗纖維等。 

香菇提取物的保健價值：

1、香菇中含不飽和脂肪酸甚高。除了含有還含有麥角甾醇(ergosterol)外,還有菌甾醇(fungi sterol),尤其所含大量麥角甾醇可轉變為維生素D,有增強人體抗疾病和預防感冒的功效;

2、經常食用香菇對預防人體缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益(特別是嬰兒),可預防人體各種粘膜及皮膚炎癥;

3、香菇中還有腺嘌呤(eriadenine)和膽堿,可預防肝硬化和血管硬化; 

4、香菇中又含酪酸氧化酶,有降低血壓的功效。 

5、香菇中還分離出降血清膽固醇的成分(C6H11O4N5,C9H11O3N5) 

香菇多糖(Lentinan,LTN)功效： 

1.香菇多糖具有免疫調節和抗腫瘤的作用:香菇多糖對調節人體免疫功能的 T細胞有促進作用,刺激抗體的形成和活化巨噬細胞,降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力,故對癌細胞有強烈的抑制作用。香菇多糖被稱為免疫學中的外周療法(Scheme efferent)而應用于抗腫瘤的臨床上,在人體中,香菇多糖能增加DNA的合成和外周單核細胞免疫蛋白的產生。 

2.香菇多糖的護肝解毒作用:香菇多糖可顯著降低CC l4,硫代乙酰胺和強的松龍引起的ALT升高,并可拮抗CC l4肝損傷肝糖元含量降低,具有保肝解毒作用。 

3.香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導產生干擾素,具有抗病毒能力。香菇提取物具有抗血小板凝集作用。 

香菇性味功用 甘,平。能開胃健脾,補中益氣,治風破血。適用于治療貧血、痘疹、麻疹不透、佝僂病、食俗不振、高血壓、扁桃體炎等癥、亦可用于肝病防治和作維生素補償劑。 

香菇提取物的營養價值