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蔗糖檢測(cè)試劑盒
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  • 更新時(shí)間:2021-05-19
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簡(jiǎn)要描述:

蔗糖檢測(cè)試劑盒
蜂蜜中的蔗糖含量國標(biāo)中有明確的規(guī)定,不得超過5%,如果蜂蜜中的蔗糖超過5%,那么可能這種蜂蜜沒有經(jīng)過蜜蜂充分的釀造,按照國標(biāo)中蜂蜜的定義,沒有經(jīng)過蜜蜂充分釀造的不屬于蜂蜜,另一個(gè)可能是人為添加的蔗糖,本試劑盒能快速檢測(cè)蜂蜜中是否摻有蔗糖

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本產(chǎn)品僅供科研實(shí)驗(yàn),不得用于醫(yī)療或食用

蔗糖檢測(cè)試劑盒

用途:檢測(cè)蜂蜜中是否摻有蔗糖

蔗糖,是的主要成分,是的一種,由一分子與一分子的半縮醛羥基彼此脫水而成。蔗糖有甜味,無氣味,易溶于水和甘油,微溶于醇。有旋光性,但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實(shí)中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜,是重要的食品和甜味調(diào)味品。分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖(黃糖)。

蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、堿、酵母等的作用下,會(huì)產(chǎn)生各種不同的化學(xué)反應(yīng)。反應(yīng)的結(jié)果不僅直接造成蔗糖的損失,而且還會(huì)生成一些對(duì)制糖有害的物質(zhì)。
蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、堿、酵母等的作用下,會(huì)產(chǎn)生各種不同的化學(xué)反應(yīng)。反應(yīng)的結(jié)果不僅直接造成蔗糖的損失,而且還會(huì)生成一些對(duì)制糖有害的物質(zhì)。
結(jié)晶蔗糖加熱至160℃,會(huì)熱分解便熔化成為濃稠透明的液體,冷卻時(shí)又重新結(jié)晶。加熱時(shí)間延長,蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190-220℃的較高溫度下,蔗糖便脫水縮合成為焦糖。焦糖進(jìn)一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產(chǎn)物。在潮濕的條件下,蔗糖于100℃時(shí)分解,釋出水分,色澤變黑。蔗糖溶液在常壓下經(jīng)長時(shí)間加熱沸騰,溶解的蔗糖會(huì)緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖,即發(fā)生轉(zhuǎn)化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上,則水解迅速,糖溶液濃度愈大,水解作用愈顯著。煮沸容器所用的金屬材料,對(duì)蔗糖轉(zhuǎn)化速率也有影響。例如:蔗糖溶液在銅器中的轉(zhuǎn)化作用,遠(yuǎn)比在銀器中的大,玻璃容器幾乎沒有什么影響。
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